ఈ రోజు అమావాస్య కాగా, రేపటి నుంచి నవరాత్రులు ప్రారంభం కానున్నాయి. ఈ సమయంలో ఉపవాసం ఉండేవారు బక్వీట్ పిండి లేదా కుట్టు పిండితో వివిధ రకాల వంటకాలను తయారు చేసుకుంటారు. పూరీలు, పరాటాలు, పకోడీలతో పాటు రొట్టెలను కూడా చేసుకోవచ్చు. అయితే ఈ పిండిలో గ్లూటెన్ లేకపోవడంతో రొట్టెలు ఒత్తేటప్పుడు విరిగిపోవడం, ముక్కలవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటిస్తే రొట్టెలను మెత్తగా, విరిగిపోకుండా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కుట్టు పిండితో రొట్టెలు తయారు చేసేటప్పుడు పిండిలో నీటిని కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ మెత్తగా కలపాలి. పిండి మరీ పొడిగా లేదా జిగురుగా ఉండకుండా చూసుకోవాలి. రొట్టెలను చేతులతో నేరుగా ఒత్తడం కష్టంగా ఉంటే, రెండు ప్లాస్టిక్ షీట్ల మధ్య లేదా బటర్ పేపర్‌పై ఉంచి మెల్లగా ఒత్తుకోవచ్చు. అవసరమైతే ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళదుంపను పిండిలో కలిపితే రొట్టెలు విరిగిపోకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
రొట్టెలను పెనం మీద మీడియం మంటపై వేస్తూ, రెండు వైపులా సమానంగా కాల్చుకోవాలి. మరీ ఎక్కువసేపు కాల్చితే అవి గట్టిపడే అవకాశం ఉంటుంది. తయారైన రొట్టెలకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసి, బంగాళదుంప కూర, పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన శాకాహార కూరతో తింటే రుచిగా ఉంటాయి. ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే నవరాత్రి ఉపవాస సమయంలో ఇంట్లోనే మెత్తటి కుట్టు రొట్టెలను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
